NAVARRETE.- 23/5/09.- A raíz de las preocupaciones y hasta denuncias echas por tablajeros vendedores de carnes en Navarrete y del artículo de José Fco. Cruz publicado por el periódico digital Navarretense.com fechado el 13 de Mayo 2009, donde exigen que se le supla de agua potable ha dicho matadero.

     Como productor del Programa de TV "Ecos del Pueblo" nos trasladamos con nuestro equipo al mal llamado Matadero Municipal de Navarrete responsable de suplir de carnes a las distintas carnicerías en este municipio y en efecto pudimos constatar las faltas de controles sanitarios y falta de higienes para operar un matadero de animales para consumo humano.

     Lo primero que debemos dejar bien claro: Que a lo que las autoridades Municipales le llaman matadero esta muy lejos, dista mucho de ser un establecimiento acto para sacrificio de animales para el consumo humano de carnes, si tomamos en cuenta lo inadecuado de sus espacios para la ejecución y tratamiento adecuada de un producto apto para el consumo masivo..

    El matadero debe estar aislado de construcciones vecinas y en zonas donde no haya polución, se deben respetar las áreas definidas como industriales y zonas de protección sanitaria, un prototipo de matadero debe estar basado en las normas nacionales e internacionales establecidas  en nuestras leyes vigentes y normados por la Secretaria de Salud Publica  y también por la  Organización Mundial de la Salud, OMS – Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO.  Los pequeños mataderos y la higiene de la carne en los países en desarrollo. Normas: Roma 199:.Un matadero se debe ubicar  en zonas donde los vientos no soplen hacia la ciudad.

    El diseño de construcción carece de la solidez demandada por los estándares establecidos,  que  impide llevar a cabo su limpieza y desinfección con facilidad y mantenerse en todo momento en buen estado de mantenimiento, los pisos son de tierra, no son lisos y carecen de la impermeabilidad, antideslizantes y que no sean   tóxicos, sin grietas y con un grado de inclinación del 2% para permitir el desagüe de los líquidos a colectores protegidos por una rejilla, que por demás evite la penetración de ratas y otras especies similares.

   En las fotos que hablan por si solas, podemos no sólo ver grietas, sino mas bien cráteres llenos de aguas estancadas y contaminadas, el canal de tierra a cielo abierto en vez  alcantarillas, donde los gases o malos olores contaminan el ambiente, ni que hablar de las plagas de mocas, mimes, ratones, cucarachas, etc,  las aguas residuales en vez de ir a lagunas o plantas de tratamiento van directamente al arroyo Guanábano, cuyas aguas son usadas por las barriadas del Abanico, villa Fury, Jesús de León, Pontón y el 27 de febrero  para lavar y como balneario publico en el puente de los Tamares y en el puente de Cola.

    Como se puede apreciar en ningún  caso se cuenta  con los  sistemas apropiados de tratamiento de aguas residuales, en buen estado de funcionamiento, cuyos conductos, incluidos los de desagüe, tengan la capacidad suficiente para soportar cargas máximas y dispongan de los necesarios sedimentadores, trampas y respiraderos. Los sifones y sumideros para residuos aprovechables debieran estar  totalmente separados de áreas donde se prepare, manipulen  carnes, vísceras o sus derivados. Asimismo, la eliminación de aguas residuales se efectuará de tal modo que se evite la contaminación del suministro de agua potable y que no confluyan con las aguas provenientes del servicio sanitario.

   La materia fecal de los animales bien podría usarse para la elaboración de abonos orgánicos, mediante el compost, la lombricultura y producir beneficios mediante la venta o acuerdos con asociaciones de productores de plátanos, guineos, reforestación, de árboles para madera, árboles de cacao, café, mangos, aguacate, etc.

   Las áreas donde se manipulan las carnes  comestibles deben estar separadas de  las áreas reservadas para el manejo de productos no comestibles. Las paredes no cuentan con la altura apropiada para facilitar las operaciones, mas bien parecen pequeñas jaulas para jauría de perros como podemos apreciar, porque los desagües de las aguas residuales que  dan a las calles carecen de las trampas o rejillas lo que le facilita el acceso o entrada a los animales caninos tales como  perros, ratas, hurones y otros.

   Este mal llamado matadero no cuenta con conexión al agua potable, aunque hay una cisterna, que siempre se encuentra vacía, porque solo se  llena con los camiones cisternas del cuerpo de los bomberos, que a parte de sus funciones naturales son  encargados de otras  tareas que no son de su incumbencia como es la de mantener servicios de agua para el ornato municipal.

   No se explica el porque no se le dota de agua potable al matadero de Navarrete, si tomamos en cuenta que las tuberías del acueducto municipal  se encuentran apenas a 300 mts. de distancia, el canal mayor se encuentra a 150 mts. y bien puede llegar  el agua por gravedad, la cual bien  se puede  utilizar para el lavado de los sistemas de drenaje o pisos.

    En varias administraciones municipales ha sido  arrendado  o rentado la administración al sector privado y estos a su vez le cobran por el uso por parte de los tablajeros o carniceros por el sacrificio de animales para el consumo humano, creo que el Ayuntamiento debe asesorarse de instituciones especializadas en la elaboración y administración de  proyectos, estas podrían ayudar en la canalización de recursos donados o prestado por el gobierno central, organismos y países extranjeros y construir una modernas e higiénicas instalaciones para el  matadero, no podemos continuar permitiendo que los dineros del pueblo lo sigan votando o  dilapidando   como ocurrió en esta misma administración de la Dra. Amantina Gómez y el PLD.

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